Домашняя неаполитанская пицца

Всемирно известная нынче пицца когда-то очень давно была придумана бедными людьми для бедных. Однако сейчас это блюдо любят все, включая гурманов и аристократов.
Благодаря простоте ингредиентов,обязательно качественные, - это блюдо самодостаточно!
Я дам Вам рецепт, который передавался через века из рук в руки неаполитанскими пицайолло.
Кстати, этот рецепт я использую на своих мастер-классах.

Ингредиенты на 3 пиццы до примерно 30 см
Мука - 450 г
Теплая вода - 250-300 мл
Дрожжи свежие - 2 г ( или 1 г сухих дрожжей)
Сахар - 5 г
Оливковое Масло - 10 мл
Соль - 10 г

Приготовление

• Смешайте медленно воду, дрожжи, сахар и 100 г муки в течение 3 минут

 

• Добавьте муку постепенно
• Когда мука поглощает всю воду, добавите соль и через некоторое время масло
• Замесите в течение 15-20 минут, пока тесто не станет гладким и однородным  

 

• Возьмите тесто и накройте пленкой, в таким образом  поверхность не затвердеет

 

• Накройте полотенцем

 

• Оставьте отдохнуть 30 мин / 1 ч
• Разделите по порциям   220-250 г
• Сделайте круглые шарики

 

 

• Положите и закройте их в контейнер

 

• Оставьте отдохнуть  2-4 ч

В  духовке

• Размять тесто, оставив 2 см высоту по краю
• Растяните тесто руками

 

• Разогрейте духовку до 250 градусов
• Намажьте томатным соусом , положите пиццу в духовку  вниз

 

• Готовьте в течение 5-10 минут
• Забирайте пиццу
• Добавьте сыр моцарелла и другие ингредиенты
• Положите её в духовку на среднем уровне на 5/10 минут. Время зависит от вашей духовки

  

Buona Pizza e Buon appetito!