Чтобы наши блюда были вкусными, мы всегда должны создавать контрасты. Есть контрасты вкусов, контрасты температур, цветов и текстур. С зелёным золотом, как я его называю, мы добавляем именно тот контраст текстуры, который делает нашу пасту ещё более очаровательной.

 

Приготовить майонез дома довольно просто, если вы чётко будете следовать инструкциям. Само собой, сделать его дома гораздо лучше, чем купить. В составе покупного майонеза есть консерванты, эмульгаторы с не очень утешительным названием, яйца сомнительного происхождения. Осуществляемая нами пастеризация устранит все бактерии и обеспечит длительное хранение.

 

Всякий раз, когда мы покупаем зелень в супермаркете или на рынке у зеленщика, вернувшись домой, мы должны набраться терпения, чтобы освежить её.
Это нужно делать обязательно, так как при транспортировке и нахождении на полках склада зелень теряет воду и обезвоживается. Бывает и так, что на полке мало что можно выбрать и выбор разочаровывает, лучшего нет. И пока зелень ещё не пожелтела, вы её покупаете. Или может случиться так, что ваша зелень, которую вы хранили в холодильнике, завяла. Не спешите её выбрасывать!