Кухня – то место, где мы проводим большую часть нашего времени. Однако часто площадь кухни очень мала и, планируя кухню, мы не уделяем должного внимания мелочам.
К сожалению, во многих ресторанах та же ситуация. Кухни расположены в труднодоступных местах, и они очень тесные и неудобные.
А ведь домашняя кухня, так же как и кухня в ресторане, должна иметь достаточно большое пространство, которое позволит нам творить на ней легко и с удовольствием.
Мне, как шеф-повару, видится, что для рационального расположения на кухне, плита должна быть расположена в центре, как маленький островок, по периметру которого - большая рабочая поверхность.
Рабочая поверхность должна иметь высоту около 85 см и быть из моющегося материала, предпочтительно из стали.
И желательно, чтобы под рабочей поверхностью находились все возможные шкафчики или ящики для различной посуды (миски, горшки, тарелки, чашки, принадлежности и т.д.) Это очень удобно!
Освещение - это другой фактор, которому тоже частенько не уделяют интереса.
На самом же деле, правильный свет на кухне позволяет нам видеть нюансы, например, цвет мяса является первым элементом, который позволяет нам понять, приготовлено оно или нет. При тусклом освещении этих полутонов мы просто не заметим, и мясо получится сухим!
Лично я думаю, наиболее подходящее освещение – это люминесцентные лампы, в теплых тонах.
Идеально так же, когда на кухне есть большое окно, чтобы пользоваться природным светом.
Вентиляция на кухне – это обязательное требованием. Это должна быть вытяжка, чтобы убирать смог и окно для притока свежего воздуха.
0 commenti:
Отправить комментарий